Analisis Kritis Manajemen Biaya dan Keberlanjutan Usaha pada UMKM Bakso & Mie Ayam Mas Blankon Pasca Pandemi.
Tim Penulis Opini:
Mahasiswa Universitas Bangka Belitung ( UBB) Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen Semester VI
Muhammad Riski: 3022311020
Yulita Diva: 3022311033
Zahrilla Ramadhini: 3022311098
Ravi Nursetiadi: 3022311081
Teguh Akbar: 3022311095
UMKM penting dalam perekonomian Indonesia karena menyediakan lapangan kerja dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Namun, UMKM harus mampu mengendalikan biaya dan menyesuaikan diri dengan perubahan kondisi pasar agar dapat bertahan dalam persaingan yang semakin ketat. Kasus menarik untuk diteliti adalah Bakso & Mie Ayam Mas Blankon, bisnis kuliner yang diluncurkan pada tahun 2013, yang muncul dari inisiatif pemiliknya yang mengamati minat besar terhadap industri kuliner di kalangan masyarakat Bangka.
Wawancara menunjukkan bahwa perusahaan ini mengalami masa kejayaan sebelum pandemi Covid-19, dengan penjualan 100-200 porsi setiap hari. Namun, penjualan turun drastis setelah pandemi, kini hanya mencapai 30-40 porsi setiap hari. Menurut kelompok kami, penurunan ini bukan hanya disebabkan oleh dampak pandemi, tetapi juga oleh meningkatnya jumlah pesaing di bidang kuliner yang muncul setelah pandemi, yang meningkatkan persaingan di pasar.
Dari segi manajemen biaya, terdapat sejumlah tantangan yang perlu diatasi. Pemilik perusahaan memilih untuk tidak menaikkan harga jual meskipun harga bahan baku dan kemasan plastik meningkat. Hal ini dapat mempertahankan loyalitas pelanggan, tetapi pada akhirnya dapat merusak profitabilitas jika tidak diimbangi dengan efisiensi biaya.
Space Iklan/0853-1197-2121
Margin keuntungan per sajian masih sekitar 25-30%, tetapi profitabilitas bisnis mungkin akan terpengaruh di masa mendatang oleh meningkatnya biaya operasional. Kekhawatiran lain yang ditemukan adalah pemborosan bahan baku. Pemilik bisnis pernah merugi ketika sekitar 6 kg adonan bakso terbuang sia-sia karena freezer rusak dan adonan menjadi busuk.
Selain itu, terkadang terdapat sejumlah besar bahan baku yang tidak terpakai dan terbuang karena tingkat produksi tidak sesuai dengan permintaan konsumen. Dalam kelompok kami, kami percaya bahwa keadaan ini menunjukkan perlunya memperkuat manajemen persediaan dan perencanaan produksi untuk mengurangi pemborosan dan meningkatkan biaya produksi.
Elemen lain yang memengaruhi keberlanjutan kegiatan perusahaan adalah ketergantungan yang berlebihan pada satu segmen pasar. Sekitar 75 persen
Pelanggan Bakso & Mi Ayam Mas Blankon adalah mahasiswa. Ini bagus selama jam sekolah normal, tetapi menjadi bahaya selama liburan semester ketika penjualan menurun. Oleh karena itu, perusahaan harus memperluas target pasarnya untuk meminimalkan ketergantungan hanya pada satu kelompok konsumen.
Selain biaya, menurut kelompok kami, masih ada ruang untuk pengembangan dalam aspek eksternal bisnis. Banner yang ada saat ini sudah usang dan tidak menarik. Selain itu, lokasi stan berada agak jauh dari jalan utama, sehingga kurang terlihat oleh pengguna jalan. Perusahaan kami merasa bahwa spanduk dapat dibuat lebih menarik dengan menggunakan ukuran yang lebih besar dan warna yang lebih berani untuk meningkatkan visibilitas bisnis. Untuk membantu orang menemukan toko Anda dengan lebih mudah, Anda juga dapat memasang lebih banyak rambu atau spanduk di pinggir jalan.
Space Iklan/0853-1197-2121
Dari sisi pemasaran, bisnis ini telah menggunakan Facebook dan WhatsApp sebagai media promosi. Namun, pendekatan ini dapat ditingkatkan dengan menggunakan Instagram, TikTok, Google Maps, dan platform pengiriman online untuk memperluas jangkauan pasar. Kehadiran digital yang lebih aktif dapat membantu menarik pelanggan baru dan meningkatkan daya saing bisnis di antara banyak pesaing.
Dari investigasi kami, kelompok kami menyimpulkan bahwa masalah utama Bakso & Mie Ayam Mas Blankon saat ini adalah kombinasi dari penurunan penjualan pasca-pandemi, meningkatnya biaya operasional, pemborosan bahan baku, ketergantungan pada pelanggan mahasiswa, dan promosi serta presentasi bisnis yang kurang optimal.
Oleh karena itu, manajemen persediaan yang lebih baik, perawatan peralatan produksi secara teratur, evaluasi harga secara bertahap, pembaruan desain toko, dan peningkatan strategi pemasaran digital merupakan tugas-tugas penting. Dengan prosedur ini, bisnis ini memiliki peluang besar untuk meningkatkan volume penjualan dan mempertahankan operasinya di pasar kuliner yang semakin ketat.
Mungkin Suka Ini juga:
