3 Cara Menghias Kue Kering dengan Cokelat Leleh agar Cantik
Tulip menyediakan produk compound chocolate dalam berbagai varian dan rasa yang bisa digunakan sebagai cokelat leleh. Pilihan terbaik untuk membuat cokelat leleh dengan berbagai bentuk adalah Tulip Dekor Compound Putih dan Tulip Dekor Cokelat Compound Hitam. Kedua produk Tulip ini memiliki tekstur yang lebih elastis, jadi mudah diaplikasikan ke dalam berbagai bentuk setelah dilelehkan.
Untuk membuat cokelat leleh, Anda cukup hanya menggunakan cokelat compound yang bisa diolah dengan ditim. Cokelat compound juga lebih baik dilelehkan dengan menggunakan metode Au Bain-Marie agar tampilannya tetap mengkilap. Metode ini juga membuat tekstur cokelat tetap cair dan lembut tanpa ada gumpalan di dalamnya.
Metode Au Bain-Marie dilakukan dengan melelehkan cokelat yang sudah dipotong kecil-kecil. Potongan cokelat tersebut kemudian dilelehkan dengan cara ditim di mangkok yang lebih besar dari panci air panas. Jangan gunakan air mendidih karena itu akan membuat cokelat tidak akan meleleh secara merata.
Selama prosesnya, cokelat harus terus diaduk agar tidak ada gumpalan di dalamnya. Mangkuk yang digunakan untuk melelehkan cokelat harus berada dalam kondisi kering agar cokelatnya tidak menggumpal.
